
750 gramos hígado de res
200 gramos camote blanco
100 gramos chabacanos
200 gramos espinaca
20 gramos mantequilla sin sal
50 gramos cebolla
50 mililitros de vinagre de frambuesa
160 mililitros de jugo de naranja
50 mililitros de Crema acida
1 cucharadita de consomé de res en polvo
Preparación:
1. Cortar el camote en láminas delgadas.
2. Sellar el hígado. Poner las láminas de hígado y encima de ésta acomodar las láminas de camote previamente pasadas por aceite.
3. Hornear por 15 minutos.
4. Poner a reducir el vinagre, jugo de naranja y el consomé de res.
5. Saltear la espinaca y la cebolla.
6. Caramelizar los chabacanos para adornar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario