VEGETALES AL HORNO

Toma los vegetales que tengas en casa, cebolla, calabaza, zanahoria, berenjena, pimiento, ejotes, etc.. todos menos jitomatea a estos les daremos un tratamiento distinto. Córtalos en trozos grandes 2.5 cm aproximadamente, precalienta el horno a 200 grados. Coloca los vegetales sobre una charola, se les mezclan unos dientes de ajo, se bañan generosamente con aceite de olivo, sal de mar y pimienta y se horneanentre 15 y 20 minutos. A los jitomates se les hace los mismo excepto que se hornean en barro, y además se les agrega vinagre bálsamico y trozos de cebolla, estos se hormean un poco menos. Estos vegetales son una maravillosa y sana guarnición y si sobran se pueden licuar con caldo de pollo y servir como sopa con unos crutones de pan. Provecho!!!

Ensalda de Pepino, Yogur y Menta

Ingredientes (4 personas):

* 3 pepinos
* Yogur natural sin azúcar
* Menta fresca
* sal
* pimenta negra


Ensalada de pepino con menta

Pasos:

Paso 1: Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas

Paso 2: Picar la menta fresca (unas 6 hojas) y mezclar con el yogur, la sal y pimienta

Paso 3: Mezclar el yogur y la menta con las rodajas de pepino

Paso 4: Colocar en la nevera durante dos horas para que se mezclan los sabores

Paso 5: Adornar un unas hojas de menta y servir.

Ensalada Thai

300 gramos de col
100 gramos de alfalfa
50 gramos de cebolla morada
1 chile de árbol picado muy
25 gramos de pimiento morrón rojo en juliana muy fina
25 gramos de pimiento morrón amarillo en juliana muy fina
50 gramos de zanahoria en juliana muy fina
15 gramos de cebollín finamente picado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 de jugo de limón
25 gramos cilantro


En un tazón mezclar el azúcar, chile de árbol, el limón salsa de soya, cilantro, y cebollín.
Mezclar todo bien y agregue el aceite poco a poco, integrándolos bien a la vinagreta.
En un recipiente mezclar todos los vegetales y vertir la vinagreta.
Marinar la ensalada en el refrigerador por una hora antes de servir

Colas de langosta en salsa verde

Para la salsa se licua:

2 cuahradas de mayonesa
2 cucharadas de creama ácida
albahaca
cabolín
1 diente de ajo
hojitas de menta
Perejil
el jugo de un limón
cilantro

se ponen las colas de langosta a hervir aproximadamente 8 minutos, están listas e cuanto se pongan rositas, se sacan y se ponen en una fuente fría, se desprende del caparazón, se rebana y se coloca encima de la salsa fría, se barniza con mantequilla con sal y pimienta y se sirve con espárragos y pimientos rojos a la plancha como guarnición.

Ensalada Waldorf

Ingredientes:

3 manzanas
3 peras
3 rebanadas de piña fresca o en almíbar
3 tallos de apio limpios (sin hebras)
150 gramos de mitades de nuez
½ taza de mayonesa
½ taza de crema de leche o nata

Preparación:

Pelamos y cortamos en cuadraditos las manzanas y las colocamos en un tazón. Hacemos lo mismo con las peras, el apio y la piña, agregamos la mayonesa y la crema de leche o la nata y mezclamos bien.
Evitaremos que las frutas se oxiden tapando el recipiente donde las pongamos con un paño húmedo, evitaremos echarles limón, ya que modificaríamos el sabor de las mismas.

En una sartén, o en el microondas, tostamos las nueces y cuando se hayan enfriado las agregamos a la ensalada.