Gula y Lujuria, mis pecados favoritos. Las recetas de Flor Quesada: Cocina Fría

GULA Y LUJURIA

La gula , en mi humilde opinión, otro de los más divertidos pecados capitales. Ya se que últimamente no está de moda defender la gula, dada la invasión de modelos anoréxicas y comida light que estamos sufriendo, pero, quién dijo que debamos de defender siempre lo políticamente correcto, no?. La gula está de capa caída, es cierto. ¿qué ha sido de aquellos gloriosos tiempos en que la modelos de pintura retozaban alegremente sin miedo ninguno a mostrar sus opulentas carnes? ¿qué ha sido del "caballo grande, ande o no ande? ¿qué…?. Occidente se derrumba bajo el peso de los trillones de dólares de pib, la alta tecnología y la falta de ideas de un sistema político que se está quedando sin nada nuevo que ofrecer. Y uno de estos símbolos, sin duda, de esta pérdida de valores es la demonización que en nuestros días se hace de la gula. Así que los animo, compañeros , a no dejaros llevar por esa corriente decadente de intolerancia hacia la gula. Vale, puede que sea un pecado, incluso capital, pero eso la verdad es que ahora no afecta demasiado al devenir de la vida moderna. Lo grave es la hipocresía que mueve a la gente a mirarte mal cuando te ejercitas en tan suculento pecado, mientras piensan lo desgraciados que son comiendo hierba y peces a la plancha sin sal.
Y nuestr querida gula, va, inminentemente de la mano con l más divertido de los pecados capitales, para la mayoría de los mortales, es sin duda este de la lujuria. Gran mérito si consideramos que por otra parte, los pecados capitales en si , suelen ser, cuando menos , bastante divertidos. Quién no ha saboreado un cuarto (o una mitad) de cordero, o una deliciosa-asquerosa fritanga de salchichas radioactivas, por comparar con la gula..o una buena discusión a gritos por teléfono con algún cretino . Pero en fin , toca hablar de la lujuria, y aunque dispersarme es uno de mis hábitos más arraigados. Desde esta plataforma, reivindico la acción de la lujuria como elemento unificador de la humanidad, como elemento de relajación frente al stress reinante en nuestra tecnocratizada sociedad, en fin, como elemento de libertad individual, y , además, solicito la liberación de la lujuria de su estigma de "pecado". La lujuria es un pecado, cuando menos curioso, dado que todos los pecadores se pueden definir como "consumidores satisfechos".Y esto es una cosa que no se puede decir de la mayoría de las virtudes...pero eso es otra historia y , como tal, será contada en otro momento.
(TEXTOS TOMADOS DE www.tiffotos.com /hedonismo del camarada Julius)

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miércoles, 4 de julio de 2012

FLOR DE ENSALADA RUSA

Ingredientes: 3 papas grandes 2 zanahorias 2 huevos Media taza de verduras congeladas 2 latas de atún 2 latas de aceitunas sin hueso Mayonesa Tomates cherry Papitas de bolsa Preparación: En una olla express, pon un dedo de agua y en la canastilla pon las papas peladas y cortadas en daditos, las zanahorias también cortadas en daditos, las verduras y los huevos, tapa y coce a presión durante 2 minutos. Pon las papas en un recipiente y machácalas. Añade las zanahorias, los guisantes, las claras de los huevos picadas, las 2 latas de atún, 1 lata de aceitunas verdes y mayonesa… revuelve todo muy bien y luego refrigera. Cuando la ensalada esté fría, ponla en un plato dándole forma de media esfera, cúbrela con más mayonesa y ralla encima las yemas. Finalmente decora y forma la flor con los tomates cherry, la otra lata de aceitunas y las papitas de bolsa. También puedes mezclar un poco de mayonesa con ketchup y hacer rayitas que separen los tomates de las aceitunas. ¡Echa a volar tu imaginación! Ahora si, ¡buen provecho!

sábado, 18 de septiembre de 2010

MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes:

2 tazas de puré de fresas (aprox. 400 grs.)
1.1/2 de azúcar blanca
6 claras
2 cucharadas de grenetina
Jugo de un limón

Preparación:

Hidratar la grenetina en agua hervida fría (1/2 taza), llevarlo al fuego o al horno microondas, no debe hervir.

Bate las claras a punto nieve, añade el azúcar en forma de lluvia, mezclar bien para que se disuelvan los cristales del azúcar, agrega el puré de fresas, jugo de limón y el colapez hidratado, la mezcla debe hacerse en forma envolvente, con espátula plástica, o de madera, no es aconsejable hacerlo con batidora.

Vaciar en un molde, llevarlo a refrigerar durante 4 a 5 horas, de preferencia de un día para otro.

Servirlo con una deliciosa salsa de fresas y lo acompañas con unas astillas de cobertura de chocolate.

sábado, 10 de julio de 2010

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes (4 personas):

- 1 kilo de boquerones
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 5 cucharadas de sal gorda
- 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Se lavan bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.
Se escurren bien y se ponen en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un
puñado de sal gorda.
Se dejan unas 10 horas hasta que estén blancos.
Se escurren y se ponen en una fuente.
Se aderezan con los ajos picaditos, el perejil y el aceite de oliva.
Se sirven como aperitivo.
No deben tocarse con nada metálico, si han de moverlos se debe hacer con una cuchara o
tenedor de madera.

sábado, 13 de febrero de 2010

CANAPES DE PEPINO CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes :

3 a 4 pepinillos gruesos, sin pelar, cortados en rodajas gruesas de ½ cm
225 g (8 oz) de queso crema
225 g de trucha ahumada, picada
1 cucharada de yogurt natural
1 cucharada de mayonesa
Jugo de ½ limón, aproximadamente
1 cucharada de hojas de culantro, finamente picadas
1 cucharadita de salsa inglesa o Worcestershire
1 cucharada de cebolla blanca o cebolla china (parte blanca), finamente picada
Cebollino (chives) o ramas de eneldo (dill), finamente picadas para decorar
Sal
Pimienta

Preparación:

Colocar las rodajas de pepinillo sobre un papel toalla para escurrir por 20 minutos. Secar bien.
Mezclar la trucha picada con el yogurt, mayonesa, jugo de limón, culantro picado, cebolla blanca y salsa inglesa en un recipiente.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Colocar 1 cucharadita de esta mezcla encima de cada rodaja de pepino. Decorar por encima con cebollino o eneldo picado.

Rinde: 30 canapés, aproximadamente

jueves, 28 de enero de 2010

Crema de Azafrán

se sirve en frio decorada con frutas

Ingredientes para 6 porciones

½ taza de crema de leche
750g de laban (yougurt espeso o jocoque)
6 dedales de azafrán
350g de azúcar impalpable
1 tapita de licor de anís
1 tapita de triplesec
Esencia de vainilla
Frutas de estación

Procedimiento

Bata la crema tipo chantilly con el azúcar, el azafrán y la esencia de vainilla. Incorpore el laban y el licor de anís con el triplesec. Arme la copa con las frutas de estación primero, luego la crema y decore con frutillas, hojas de menta y una rama de canela.

sábado, 3 de enero de 2009

Colas de langosta en salsa verde

Para la salsa se licua:

2 cuahradas de mayonesa
2 cucharadas de creama ácida
albahaca
cabolín
1 diente de ajo
hojitas de menta
Perejil
el jugo de un limón
cilantro

se ponen las colas de langosta a hervir aproximadamente 8 minutos, están listas e cuanto se pongan rositas, se sacan y se ponen en una fuente fría, se desprende del caparazón, se rebana y se coloca encima de la salsa fría, se barniza con mantequilla con sal y pimienta y se sirve con espárragos y pimientos rojos a la plancha como guarnición.