Arroz: Tuétanos 2 Aceite de oliva 1 cda Manteca 1 cda Cebolla 1 Hierbas c/n Arroz 500 g Vino blanco 250 cc Agua c/n Crema de leche 100 cc Cocción de la cola de res: Cola de res 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Puerros 1 Laurel 1 hoja Cola de res al vino tinto: Cebolla 1 Chile serrano c/n Ajo 2 dientes Hierbas frescas c/n Cola de res 1 Vino tinto c/n Salteado de hongos Aceite de oliva c/n Hongos frescos 500 g Huitlacoche c/n Arroz 1- Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca los tuétanos. Retirar una parte y reservar. 2- Añadir la cebolla picada bien fino y las hierbas frescas picadas. Mezclar 3- Agregar el arroz y remover. Dejar que sellen los granos sin que tomen color. Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. 4- Verter agua de a poco y remover constantemente. 5- Cuando el arroz esté en su punto, agregar el huitlacoche y mezclar bien. Cocción de la cola de res 6- Cortar los vegetales en trozos grandes y colocar dentro de una cacerola caliente con aceite de oliva. Condimentar la cola de res con sal, pimienta y polvo de chile. Añadir a la cacerola. 7- Verter el vino tinto y el agua hasta cubrir las piezas. 8- Añadir hojas de laurel y hierbas frescas. 9- Dejar cocinar durante 4 horas aproximadamente hasta que la carne se desprenda del hueso con mucha facilidad. Añadir agua de ser necesario durante la cocción. Cola de res al vino tinto 10- Deshebrar la carne de res y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva, y cebolla y chile verde finamente picados. Saltear. 11- Verter vino tinto y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Salteado de hongos 12- Colocar en una sartén con aceite de oliva cebolla finamente picada. Añadir hierbas. Saltear y añadir los champignones cortados groseramente. Saltear. Montaje 13- Servir una base de arroz, realizar un hueco en el centro y colocar los champignones. Por encima disponer la cola de res al vino tinto. Terminar el plato con los tuétanos reservados.

Pastel de Pollo en Salsa de Espárragos

1 diente de ajo
1/2 lt de caldo de pollo
1 cebolla picadita
1 clavo oloroso
24 espárragos trigueros
1 cucharada de harina
2 huevos
1 copa de jerez o coñac
75 gramos de mantequilla
500 ccs de nata líquida
1 pizca de nuez moscada
1 kilo de pechugas de pollo
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 trufa, latita
2 zanahorias ralladas

Se cuecen los espárragos.

Cortar las pechugas y se trituran en la minipimer.

Agregar los huevos, pimienta, nuez moscada, sal y mantequilla.

Se engrasa un molde alargado y se coloca una capa del puré de pechuga y otra de espárragos (las puntas) así sucesivamente.

Se cubre el molde con papel de plata y se mete al horno al baño María durante 50 minutos.

Salsa: Se fríe la cebolla picadita con la zanahoria.

Cuando esté a punto, se añade la harina, la pastilla de caldo y el agua que admita.

Añadir el perejil picado, ajo, sal, pimienta y el clavo oloroso.

Se deja cocer 25 minutos.

Colar y añadir el jugo de la latita de trufa con coñac y las trufas picadas.

El pastel se sirve cortado en rodajas con la salsa aparte.

Mole de Olla

INGREDIENTES:

1/2kilo de chambarete de res en trozos
1/2kilo de empuje de res en trozos
1/2kilo de agujas cargadas2huesos de tuétano
2litros de agua
1cebolla mediana
1ramita de epazote
2dientes de ajo
2cubitos de consomé de res
3elotes tiernos partidos
3zanahorias partidas en trozos
5calabacitas rebanadas en rodajas gruesas
1/2 kilo de ejotes limpios
2 chiles anchos asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
3 chiles guajillos asados, despepitados y remojados en agua muy calient
e1trozo de cebolla para la salsa de chile

PREPARACIÓN

El chambarete, el empuje, las agujas y los huesos de tuétano se cuecen en el agua con la cebolla, el epazote, los ajos y el consomé de res; hay que espumar hasta que las carnes estén bien cocidas. Mientras, los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes se cuecen aparte en un poco de agua con sal. Los chiles se muelen en la licuadora con el agua en que se remojaron y un pedacito de cebolla, se cuela y se vacían en la olla de las carnes y se dejan hervir 10 minutos.

Se incorporan las verduras y se deja hervir durante cinco minutos más.

PRESENTACIÓN

Se sirve el mole muy caliente en platos soperos, y se acompaña con la cebolla picada y el limón partido.

Fuente: Guía especial México desconocido 101 Recetas Mexicanas / julio 2003 Claro con mis modificaciones.

PIERNA DE CORDERO ASADA AL JEREZ SECO

INGREDIENTES:

- 1 vasito de aceite de oliva
- 400 gramos de champiñones frescos laminados
- 500 ccs de jerez seco
- 1,5 kilos de cordero, pierna
- 1 ramito de romero
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.
Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º, durante 50
o 60 minutos), si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez, hacia el final se
añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar) para que cojan el sabor
y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).

CONEJO AL AJILLO

Ingredientes (4 personas):

- 50 ccs de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 1,5 kilos de conejo
- 3 guindilla picante
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blano seco

Preparación:

Antes de estar fritos del todo se le pone la guindilla picante.
Se añade el conejo y se fríe un poco, hasta que esté dorado.
Se le añade la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo esté
tierno y la salsa se reduzca y quede como acaramelada.

TAMALES OAXAQUEÑOS

Tamales Oaxaqueños

Tamales Oaxaqueños tradicionalmente elaborados con masa de maíz y envueltos en hoja de plátano, existen también con hoja de maíz aunque son menos comunes. Generalmente de cerdo o de pollo con mole negro, pueden ser también de carne de iguana. También pueden ir rellenos de mole amarillo y chipilin.

Los Tamales Oaxaqueños que prepararemos serán de mole

250 Grms. de Manteca Vegetal
3 Tazas de harina para tamales
2 Cucharadas de polvo para hornear
1 Pechuga de Pollo Grande
1 Pedazo de Cebolla
250 Grms. de Mole en Pasta
Hojas de Platano
Sal al gusto

Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo para hornear y caldo donde se cocio la pechuga, el suficiente para formar una masa suave que al tomar una bolita y ponerla en un vaso con agua, esta flote.

Se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal. Retirela del caldo y desmenucela. Disuelva el mole sobre flama baja, agregandole caldo de la pechuga, hasta obtener una salsa espesa.

Limpie las hojas de platano, quiteles la nervadura central y deles un ligero hervor para que se suavicen, escurralas y córtelas en cuadrados.

Coloque encima de cada una de las hojas un poco de masa, encima pollo y salsa, y cubra con otro poco de masa. Cierre la hoja con cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; amarrelos con tiras de la misma hoja de platano. Cocinelos a baño maria en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue facilmente del tamal.

POLLO A LA CERVEZA

Instrucciones de elaboración:

El pollo se secciona en trozos.

Los ajos se pelan y se pican.


INGREDIENTES:

100 ccs de aceite
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 litro de cerveza
1 pizca de estragón
100 gramos de harina
20 gramos de maicena
1 pizca de pimienta
1 pollo
1 pizca de sal
250 gramos de zanahorias

En una sartén se pone a calentar aceite y se echan los ajos.

El pollo se reboza en la harina y se fríe un poco en la misma sartén.

Seguidamente se coloca en la cazuela.

En la sartén donde se han dorado los ajos se echa la cebolla picada, cuando se dora se esparce sobre los trozos de pollo.

Las zanahorias se lavan y se cortan en láminas y se cuecen en agua hasta que se ablanden.

Se incorporan en la cazuela agregando la cerveza y el ajo, la pimienta, el estragón y la sal.

Cuando está hecho el pollo, se echa la maicena diluída en un poco de agua para espesar la salsa.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES:

2 cucharadas de alcaparras
1 ramita de apio
100 ccs de caldo
1 cebolla grande
100 gramos de champiñones
1 cucharadita de maicena
4 muslos de pollo
30 ccs de nata líquida
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal
2 zanahoria
180 ccs de aceite

Se fríen en aceite los muslos hasta que estén dorados.

En una cacerola con un poco de éste aceite de freír los muslos se rehoga la cebolla, las zanahorias y el apio todo muy picadito.

Se sazona con sal.

Se colocan los muslos en la cacerola y se les añade un fondo de caldo y la pimienta blanca.

Se tapa y se deja cocer una media hora a fuego lento.

Se sacan los muslos y en la salsa se echan los champiñones, en un cazo de caldo se diluye la maicena, se espesa la salsa y se añade la nata líquida y las alcaparras.

Se ponen los muslos en una fuente de barro y se vierte sobre ellos la salsa.

Boeuf Bourguignon a la Julia Child

11.15 de la noche en sábado, voy regresando del cine, hace como un año que no iba, mis niños ya están dormiditos, y la película de hoy me inspiro profundamente a retomar mi blog que tenía tan abandonado. fuí con mi comadre a ver Julie and julia, la historia de julia Child, LA MUJER QUE ENSEÑÓ A LOS GRINGOS A COMER DECENTEMENTE.

El mejor Boeuf Bourguignonn del mundo es el de julia child asi que ahi va la receta:

para el estofado:

* 1/2 taza de tocino crujiente
* 1 cucharadita de aceite de oliva
* 1 kilo de carne de res para estofado (cuete es una buena opción) cortada en cubitos de 4 cm
* 2 zanahorias peladas en rodajas
* 1 cebolla fileteada
* 2 cucharaditas de harina
* 3 tazas de vino tinto (preferentemente un vbno con cuerpo tipo burdeos o bourgoña)
* 3 tazas de consomé de res
* 1 cucharadita de puré de tomate
* 2 dientes de ajo machacados con el mortero
* tomillo y laurel al gusto
* sal y pimienta al gusto

para las cebollas caramelizadas

* 20 cebollitas de cambray peladas
* 1 1/2 cucharaditas de mantequilla sin sal
* 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
* 1/2 taza de consomé de res
* tomillo y laurel
* sal, pimienta y perejil al gusto

Para los champiñones salteados:

* 1/2 kilo de champiñones en cubitos
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:
Precalienta el horno a 250 grados, saltea el tocino y sepáralo, en esa misma grasa saltea la carne, previamente secada con papel, hasta que esté ligeramente doradita, y apartála junto con el tocino, escurre la grasa y pon en l cacerola nuevamente el tocino y la carne junto con las zanahorias y la cebolla fileteada, saltea ligeramente, agrega un poco de sal y espolvorea con el harina, métela al horno detapada por 4 minutos, mueve el contenido y métela por 4 minutos más. baja la temperatura a 180 grados y saca la cacerola del horno, y añade el vino y consomé hasta que se cubra la carne, añade el puré de tomate, el ajo y las hierbas y dale un herbor en la estufa, tápalo y mételo al horno a baja temperatura de 3 a 4 horas. Mientras el estofado está en el horno, prespara los champiñones y las cebollas, salteados y sazonados.
cuando el estofado está listo cúbrelo con las cebollitas de cambray los champiñones, no lo sirvas de inmediato déjalo de 5 a 10 minutos en el horno apagado.

Sírvelo con papas al horno como guarnición espolvorea perejil picado muy finito.

Pollo Almendrado

INGREDIENTES

1 Pollo cortado en piezas y sin piel
1/4 de Jitomates cocidos
1 Bote chico de puré de tomate
50 Grms. de almendras peladas
Sal y Pimienta
Nuez Moscada
1 Cucharada de Consome


En una casuela se acomodan las piezas de pollo bien lavadas y se les espolvorea sal, pimienta y nuez moscada, se tapa y se deja cocer a fuego lento, ya que se reseco se licuan los jitomates junto con el puré, almendras, ajo y el consomé y se vacea a la casuela y se deja hervir por 5 minutos.

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

* 2 pechugas de pollo sin piel, partidas en mitad, cocidas y calientes
* 2 taza de champiñones
* 1 taza de leche baja en grasa
* 1 diente de ajo finamente picado, un poquito de cebolla picada
* 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 cucharaditas de harina

Modo de preparación:

* Mezclar la mitad de los champiñones, leche, el ajo y el caldo de pollo en la licuadora.
* En una sartén grande derrita la mantequilla, zasoner los champiñones con un poco de cebolla y ajo. Añadir la harina y mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la mezcla de champiñones y cocinar a fuego mediano hasta que hierva. Retirar del fuego.
* Servir la salsa sobre las pechugas.

Pollo a la Mostaza y Miel

4 Pechugas de pollo sin piel ni Huesos de( 4 onzas cada una)
1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de Pimienta
3/4 taza de leche
1 taza de aceite vegetal para freir
(salsa de Mostaza y Miel)
1/2 taza de miel
1/4 taza mostaza

MODO DE PREPARACIÓN:
1-Corte el pollo en tiritas 1/2x2 pulgadas. Para la salsa de mostaza con miel mezcle estos dos ingredientes un recipiente pequeño. Deje reposar
2- Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un envase pequeño. Sumerja el pollo en la leche, recúbralo bien con la mezcla de harina.Pongalo en papel encerado (waxed paper)
3- Vierta una 1/4 pulgada de aceite en una sartén grande pesada. Calientelo a fuego moderado o (hasta que un cubito de Pan blanco puesto en el aceite se tueste en forma pareja en un minuto.)
4- Divida las tiritas de pollo y colóquelas en una camada en el aceite caliente.Frialas por alrededor de 3 minutos por cada lado o hasta que esten bien doradas y crujientes. Escurralas en papel toalla y sirvalas con la salsa.
Ideal para acompañar con papas fritas o asada.

LOMO AL LIMÓN

Ingredientes:

Un kilo de lomo de cerdo
Un vaso de vino blanco seco
Cuatro cucharaditas de cominos molidos
Dos dientes de ajo
Dos cucharaditas de cilantro molido
30 gr. de mantequilla
Dos dientes de ajo
Seis rodajas de limón
Sal y pimienta negra

Preparación:

El lomo -sin pizca de grasa - cortar en forma de dados y secar con papel absorbente.
Dorar en la mantequilla, derretida en la cazuela.
Dan vueltas para que no se peguen; y cuando estén dorados añadir la mitad del vino y
los cominos.
Poner luego los ajos picados, la sal y la pimienta negra. (cuando el lomo ya esté frito,
agregar el resto del vino y cominos y las rodajas de limón (cada una cortada en cuatro partes).
Continúar la cocción sin dejar de remover hasta que la salsa espesa; en los últimos
minutos se pone el cilantro.
Colocar el lomo en la fuente y la salsa se echa por encima.

Caldo de Gallina Revive Muertos

Hoy en mi semana 37 de embarazo de gemelos tuve uno del antojos más fuertesque he tenido en todo el embarazo y con mucho gusto lo comparto con ustedes.

Ingredientes:

1 gallina (intente que traiga la mayor cantidad de huevitos posibles.
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 ramas abundantes de epazote
4 zanahorias
4 calabacines
4 papas
1 puño de cilantro
10 chiles serranos
5 chiles habaneros
2 aguacates

Preparación:

Limpia la gallina, quítale plumas y excesos de grasa y separa los huevitos.
Poner los primeros 4 ingredientes en la olla express y dejar cocer 8 minutos a partir se la salida furte de vapor, apaga el fuego y enfría la olla para que se pueda abrir sin peligro. Se abre y se pone la verdura cortada en trocitos y los huevitos y se deja que hierva de 3 a 5 minutos.

Aparte en un platito se pone cebolla, cilantro los chiles picaditosy en otro el aguacate y los limones partidios y se pone al centro de la mesa, se sirve muy caliente y cada quién se pone la guarnición que deseé.

Curry Suave de Pollo

1 cucharada de aceite

1 /12 kg. de pollo en trozos ( muslos, ala, antemuslo)

1 cucharada de aceite, adicional

2 cebollas en tiras

2 tallos de apio en rodajas

2 cucharadas de curry en polvo

2 dientes de ajo majados

2 cucharadas de harina blanca

1 1/2 de tazas de caldo de pollo

2 manzanas verdes

100 gr. de pasa

Preparación:

Caliente aceite en una sartén, fría el pollo en tandas hasta que esté crujiente y déjelo escurrir sobre papel absorbente.

Caliente aceite adicional en la misma sartén y saltee las tiras de cebolla y el apio hasta que estén blandos. Agregue el curry en polvo, el ajo y la harina; remueva hasta que la mezcla haya absorbido el líquido y se vuelva granulosa.

Retírela del fuego.

A continuación, vierta el caldo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpore el pollo, tápelo y déjelo cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.

Añada la manzana y las pasas y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Arroz con conejo

Ingredientes:

400 grs. de arroz,
1 conejo,
100 grs. de jamón,
100 grs. de chícharos,
1 cebolla,
2 jitomates,
1 pimiento,
2 dientes de ajo,
aceite de oliva,
azafrán,
perejil, y
sal.

Preparación:


Pasos previos: trocear el jamón en forma de dados; pelar y picar la cebolla; pelar y trocear en forma de cuadritos los tomates y el pimiento.

Primeramente troceamos el conejo, lo sazonamos son sal y pimienta y lo freímos en aceite en una cazuela. Una vez dorado añadimos el jamón y la cebolla, y rehogamos.

A continuación añadimos los tomates y el pimiento. Cuando el tomate pierda todo su jugo añadimos agua y dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno.

Unos 30 minutos antes de servir ponemos el arroz con el doble de agua. al primer hervor agregamos los chícharos y un majado de azafrán y ajo.

Finalmente dejamos reposar unos minutos y servimos espolvoreado con perejil picado.

Paté de Higado de cerdo

Ingredientes:

2 dientes de ajo
200 gr. de hígado de cerdo
4 huevos
1 vasito de jerez
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta blanca molida
6 granos de pimienta negra molida
1 pizca de sal

El hígado de cerdo se puede sustituir por higaditos de pollo

En una sartén se fríen los ajos y una vez fritos se retiran. Se sofríe el hígado y se flambea con media copa de jerez, se baten los huevos y se pasa todo por la batidora.
Sazonar con las dos pimientas, la nuez moscada y la sal.
Se unta una tarrina con mantequilla, se agrega la preparación anterior y se pone al baño María en el horno.
Cuando se mete el cuchillo y la hoja sale limpia estará listo.

Lengua de Res a la Mostaza de Dijon

Ingredientes

1 lengua de res
2 dientes de ajo picado
1 cebolla blanca
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de mostaza Dijon
1 taza de salsa demiglace
1/2 taza de crema entera
1 cucharada de alcaparras pequeñas
1 cucharada de perejil picado


Cocer la lengua por una hora con una mitad de cebolla y un ajo, ya cocida ponerla a enfriar.

Acitronar un ajo y la otra mitad de cebolla en un poco de aceite de oliva. Cortar en rodajas la lengua, cada una con un centímetro de grosor, y dorarlas en la sartén sobre el fuego bajo.

Retirar la lengua de la sartén. Colocar las rodajas 4 por cada plato de servicio.

Agregar la mostaza con la cebolla en la sartén, después la salsa del demiglace, y batirla con la crema entera. Colar la salsa agitándola en el colador con una cuchara para exprimir la mas posible. Repartir la salsa encima de los medallones de lengua, también las alcaparras y acomodar el perejil alrededor para decoración.

Coucous

Ingredientes:

GARBANZO, 2 tazas

SÉMOLA DE TRIGO DURO, 1 kilo

GALLINA, 1/2 unidad

CEBOLLA GRANDE PICADA, 1 unidad

ZANAHORIA TROCEADA), 4 unidades

COL EN TIRAS, 250 gramos

TOMATE MADURO, 2 unidades

NABO PEQUEÑO, 8 unidades

CALABACÍN TROCEADO, 2 unidades

MANTEQUILLA , 50 gramos

SAL, al gusto

PIMIENTA NEGRA MOLIDA, al gusto

CILANTRO, 1 manojo

AZAFRÁN, 6 hebras

PEREJIL, al gusto

ACEITE DE OLIVA, 3/4 tazas

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo en agua templada la noche anterior. Para preparar el guiso, colocar el cuscús en la cuscusera, o un colador metálico amplio; lavarlo bajo el agua fría y escurrir. Lavar la gallina. Calentar el aceite (dejando 3 cucharadas) en la olla y freír la gallina sin cortar hasta que esté dorada; agregar la cebolla picada, el azafrán, los tomates pelados y troceados, y sofreír 20 minutos.

Añadir 3 litros de agua y cuando comience a hervir, incorporar los garbanzos y cocerlos 1 hora. Agregar las zanahorias raspadas y troceadas, y los nabos pelados. Regar la sémola con el aceite reservado, revolver y colocarla en la olla, en la parte de arriba de cocción al vapor. Cocer 10 minutos. Sacar la sémola, colocarla en un recipiente amplio, regar con 2 tazas de agua, sal y revolver de nuevo, dejándola esponjar. Añadir el resto de los ingredientes a la olla, colocar la sémola en ella de nuevo y cocer 15 minutos más.

Al servir, agregar la mantequilla a la sémola y mezclar. Colocar la pasta en el centro de una fuente, despiezar la gallina y colocar los trozos alrededor con las verduras. Puede acompañar el plato con alguna salsa al gusto: de calabaza, membrillo, etc.

Rabo de Toro a la Andaluza

Ingredientes:

RABO DE TORO, 1,1/2 kilo

CEBOLLA, 2 unidades

ZANAHORIA, 2 unidades

DIENTE DE AJO, 3 unidades

HIERBAS AROMÁTICAS, 1 ramillete

VINO TINTO, 1 taza

CALDO DE CARNE, 2 tazas

ACEITE DE OLIVA, 5 cucharadas

TOMATE NATURAL TRITURADO, 1/2 taza

SAL, al gusto

PIMIENTA NEGRA EN GRANO, 5 unidades

PIMIENTO ROJO, 1 unidad

PEREJIL PICADO, 1 cucharada

Preparación:

Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Raspar las zanahorias, y trocearlas. Lavar el pimiento y picarlo.

Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar la carne a fuego vivo; retirar y reservarla. Rehogar las cebollas, los ajos y las zanahorias durante 5 minutos a fuego suave. Añadir el pimiento y a los 5 minutos añadir el tomate; dejar otros 10 minutos. Incorporar de nuevo la carne a la cacerola, salpimentar y añadir el vino; cuando se haya evaporado en parte, añadir el ramillete de hierbas, el caldo, sal y la pimienta . Cocer a fuego muy suave durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso. Si se queda seco, añadir más caldo (o vino lanco) durante la cocción.

Retirar el ramillete de hierbas, pasar la salsa por el chino y espolvorear con perejil picado. Servir caliente acompañado de patatas fritas.