Gula y Lujuria, mis pecados favoritos. Las recetas de Flor Quesada

GULA Y LUJURIA

La gula , en mi humilde opinión, otro de los más divertidos pecados capitales. Ya se que últimamente no está de moda defender la gula, dada la invasión de modelos anoréxicas y comida light que estamos sufriendo, pero, quién dijo que debamos de defender siempre lo políticamente correcto, no?. La gula está de capa caída, es cierto. ¿qué ha sido de aquellos gloriosos tiempos en que la modelos de pintura retozaban alegremente sin miedo ninguno a mostrar sus opulentas carnes? ¿qué ha sido del "caballo grande, ande o no ande? ¿qué…?. Occidente se derrumba bajo el peso de los trillones de dólares de pib, la alta tecnología y la falta de ideas de un sistema político que se está quedando sin nada nuevo que ofrecer. Y uno de estos símbolos, sin duda, de esta pérdida de valores es la demonización que en nuestros días se hace de la gula. Así que los animo, compañeros , a no dejaros llevar por esa corriente decadente de intolerancia hacia la gula. Vale, puede que sea un pecado, incluso capital, pero eso la verdad es que ahora no afecta demasiado al devenir de la vida moderna. Lo grave es la hipocresía que mueve a la gente a mirarte mal cuando te ejercitas en tan suculento pecado, mientras piensan lo desgraciados que son comiendo hierba y peces a la plancha sin sal.
Y nuestr querida gula, va, inminentemente de la mano con l más divertido de los pecados capitales, para la mayoría de los mortales, es sin duda este de la lujuria. Gran mérito si consideramos que por otra parte, los pecados capitales en si , suelen ser, cuando menos , bastante divertidos. Quién no ha saboreado un cuarto (o una mitad) de cordero, o una deliciosa-asquerosa fritanga de salchichas radioactivas, por comparar con la gula..o una buena discusión a gritos por teléfono con algún cretino . Pero en fin , toca hablar de la lujuria, y aunque dispersarme es uno de mis hábitos más arraigados. Desde esta plataforma, reivindico la acción de la lujuria como elemento unificador de la humanidad, como elemento de relajación frente al stress reinante en nuestra tecnocratizada sociedad, en fin, como elemento de libertad individual, y , además, solicito la liberación de la lujuria de su estigma de "pecado". La lujuria es un pecado, cuando menos curioso, dado que todos los pecadores se pueden definir como "consumidores satisfechos".Y esto es una cosa que no se puede decir de la mayoría de las virtudes...pero eso es otra historia y , como tal, será contada en otro momento.
(TEXTOS TOMADOS DE www.tiffotos.com /hedonismo del camarada Julius)

jueves, 8 de enero de 2009

Tarta de Atún y Tomate

Ingredientes:

1kg. de atún fresco.
4 cebollas
25 g. de mantequilla
6 tomates
300 g. de masa de hojaldre congelada
½ ramillete de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta.

Preparación:

Partir el atún en unos 16 filetes de ½ cm de grosor aprox.

Pelar y picar las cebollas. Derretir la mantequilla en una sartén y dejar que se haga la cebolla sin que llegue a tomar color. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar los tomates en rodajas de un grosor similar a los filetes de atún.

Estirar la masa de hojaldre con el rodillo formando una base circular de unos 3 mm. de grosor y un diámetro de al menos 30 cm. poner la masa en una tartera forrada con papel para el horno y, con ayuda de un plato redondo grande, recortar los bordes que puedan sobresalir. Pinchar la masa con las puntas de un tenedor.

Cocer durante 30 min. en el horno, previamente calentado, a 220 ºC. Sacar la tarta del horno y dejar que se enfríe poniéndola en una parrilla.

Rellenar la tarta con las cebollas. Colocar encima los filetes de atún y las rodajas de tomate, alternándolos en espiral, desde los bordos hacia el centro.

Poner por encima las hojas de albahaca y rociar con un chorrito de aceite. Salpimentar.

Pasar la tarta por el gris durante unos 3-5 min. y servirla enseguida.

Mermelada de Mandarinas

Ingredientes:

12 mandarinas maduras
500 gr. de azúca

Preparación:

Pelar la fruta eliminando la parte blanca. Separar el jugo de la pulpa, acomodar la pulpa en una olla, colar el jugo quitando las semillas y agregarle tres pocillo de agua, reservar. Agregar la pulpa, el azúcar molido y, si es posible, dejar en maceración unas 24 horas. Luego, revolver con una cuchara de madera e incorporar el jugo. Cocinar a fuego moderado hasta lograr el punto. Envasar en caliente, tapar y esterilizar.

miércoles, 7 de enero de 2009

Sopa Campesina

Ingredientes:

1 barra de mantequilla (90 g)
1/2 cebolla, picada finamente
2 elotes, desgranados
3 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas
2 calabacitas, cortadas en cubitos
12 champiñones, rebanados
2 manojos de flor de calabaza, limpia
2 litros de agua
4 cucharadas de Concentrado de Tomate con Pollo
12 tortillas, cortadas en tiras y fritas
1 lata de Media Crema

Preparación:

Calienta la mantequilla y sofríe los 6 ingredientes siguientes, agrega el agua y sazona con el Concentrado de Tomate con Pollo , deja hervir 2 minutos y sirve caliente acompañado de totopos y un poco de Media Crema.

martes, 6 de enero de 2009

Sopa de Médula

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 1/2 litros de agua
1 kg médulas, limpias y peladas
1 rama de epazote
3 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
2 chiles chipotles, secos

Preparación:

Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo. Agrega el agua y las médulas, cuando hiervan, añade el epazote, los cubos de Concentrado de Tomate con Pollo y los chiles. Deja hervir hasta que la médula se cueza. Retírala del caldo y rebánala. Regresa al recipiente y deja hervir por 5 minutos más. Sirve de inmediato.

Sopa de Lima con Nopalitos

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
2 jitomates, picados
1 rama de epazote, lavada
1 rama de cilantro, lavado
1 1/2 litros de agua
3 cubos de consomé de pollo
6 nopales, cortados en tiras y cocidos
1 cáscara de lima, lavada
1/2 taza de jugo de lima (120 ml)
3 tortillas en tiras, fritas

Preparación:

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los jitomates, agrega el epazote, el cilantro, el agua y cuando comience a hervir sazona con el Caldo de Pollo Rosa Blanca e incorpora el resto de los ingredientes, a excepción de las tortillas, deja que hierva 10 minutos y sirve caliente con la juliana de tortilla frita.

spaguetis con camarones en salsa de almendras

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados finamente
500 g de camarones pacotilla, limpios y picados
1/2 taza de vino blanco (120 ml)
500 g de Pasta Spaguetti , cocido como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrido
2 latas de Media Crema (225g)
50 g de almendras, tostadas
2 cucharadas de perejil, lavado y picado finamente

Preparación:

Calienta la mantequilla y sofríe los ajos y los camarones, agrega el vino blanco y deja que reduzca a la mitad. Incorpora la Pasta BUITONI Spaguetti y la media crema previamente licuada con las almendras, sirve espolvoreando el perejil.

Rosca de Reyes

Ingredientes:

30 gramos o 4 sobres de levadura.

5 tazas de harina de trigo.

200 gramos de mantequilla (dos barritas)

4 huevos completos.

8 yemas de huevo solamente.

1 lata de leche condensada.

1/2 cuchardita de sal.

1 cucharada de agua de azahar (naranja).

1 taza de frutas cubiertas picadas (cristalizadas).

2 o más muñequitos de plástico.

1 huevo batido para barnizar.

2 higos cubiertos cortados en rajitas.

10 cerezas partidas a la mitad.

2 naranjas cubiertas cortadas en rajitas.

Preparación:

Disuelva la levadura en un poco de agua tibia, agregue 2 cucharadas de harina y deje reposar hasta que esponje y doble su volumen. Aparte, cierna la harina sobre una mesa. Forne un hueco en el centro y agregue la mitad de la mantequilla, los huevos, las yemas, la leche condensada, sal, agua de azahar y la preparación de levadura. Integre todos los ingredientes con las manos, hasta formar una pasta. Amásela y golpela en la mesa, incorpore el resto de la mantequilla hasta que quede suave y tersa.

Ponga la masa en una cacerola engrasada y deje reposar en un lugar tibio hasta que esponje y aumente su volumen. Ponga la pasta en un charola para hornear, previamente engrasada y enharinada y coloque encima las frutas para que se hundan junto con los muñecos. Barnice la superficie con el huevo. Use un poco de azúcar granulada para espolvorarla.

Hornee a 200 grados centígrados (350 grados F.) hasta que la rosca se infle y adquiera un color dorado. Coloque las frutas del adorno sobre la rosca y sírvala fría o caliente. Rinde 24 porciones

Curry Suave de Pollo

1 cucharada de aceite

1 /12 kg. de pollo en trozos ( muslos, ala, antemuslo)

1 cucharada de aceite, adicional

2 cebollas en tiras

2 tallos de apio en rodajas

2 cucharadas de curry en polvo

2 dientes de ajo majados

2 cucharadas de harina blanca

1 1/2 de tazas de caldo de pollo

2 manzanas verdes

100 gr. de pasa

Preparación:

Caliente aceite en una sartén, fría el pollo en tandas hasta que esté crujiente y déjelo escurrir sobre papel absorbente.

Caliente aceite adicional en la misma sartén y saltee las tiras de cebolla y el apio hasta que estén blandos. Agregue el curry en polvo, el ajo y la harina; remueva hasta que la mezcla haya absorbido el líquido y se vuelva granulosa.

Retírela del fuego.

A continuación, vierta el caldo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpore el pollo, tápelo y déjelo cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.

Añada la manzana y las pasas y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

sábado, 3 de enero de 2009

Bavaroise de naranja

Ingredientes:
4 ud. naranja
75 gr. azúcar en polvo
150 ml. crema espesa
5 ud. huevo grandes
15 gr. gelatina en polvo
1 cuchara sopera aceite de oliva fino

Preparación:

Rallar la cáscara de dos naranjas, exprimir todas las naranjas y reservarlo todo.
En una cazuela al "baño maría" poner los huevos y el azúcar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego.
Echar la gelatina en el zumo de naranja, dejarla en remojo 5 minutos y disolverla a fuego suave. Cuando la gelatina esté fría, verterla sobre con los huevos en forma de chorrito fino y mezclar.
Montar un poco la crema en un cuenco e incorporar poco a poco la mezcla anterior.
Dejarlo en un lugar fresco hasta que esté a punto de cuajar, removiéndolo de vez en cuando.
Verter en un molde engrasado con un poco de aceite. Guardar en la nevera hasta hasta que cuaje y entonces desmoldarlo y adornarlo a gusto.

Colas de langosta en salsa verde

Para la salsa se licua:

2 cuahradas de mayonesa
2 cucharadas de creama ácida
albahaca
cabolín
1 diente de ajo
hojitas de menta
Perejil
el jugo de un limón
cilantro

se ponen las colas de langosta a hervir aproximadamente 8 minutos, están listas e cuanto se pongan rositas, se sacan y se ponen en una fuente fría, se desprende del caparazón, se rebana y se coloca encima de la salsa fría, se barniza con mantequilla con sal y pimienta y se sirve con espárragos y pimientos rojos a la plancha como guarnición.