
1/2 kg de callo de almeja
1/2 litro de mezcla de jugos de:
NARANJA, TORONJA, LIMON AMARILLO, LIMÓN VERDE
1/4 de taza de cebolla morada picadita con ají amarillo y ajinomoto
1/4 taza de pimiento rojo picado muy finito
una pizca de eneldo fresco (si no consigues el eneldo fresco usa un poquito de menta picada muy finita)
se mezcla todo, se deja cocer el callo en los cítricos por dos horas, se sirve adornado con el eneldo, cilantro y
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