Gula y Lujuria, mis pecados favoritos. Las recetas de Flor Quesada

GULA Y LUJURIA

La gula , en mi humilde opinión, otro de los más divertidos pecados capitales. Ya se que últimamente no está de moda defender la gula, dada la invasión de modelos anoréxicas y comida light que estamos sufriendo, pero, quién dijo que debamos de defender siempre lo políticamente correcto, no?. La gula está de capa caída, es cierto. ¿qué ha sido de aquellos gloriosos tiempos en que la modelos de pintura retozaban alegremente sin miedo ninguno a mostrar sus opulentas carnes? ¿qué ha sido del "caballo grande, ande o no ande? ¿qué…?. Occidente se derrumba bajo el peso de los trillones de dólares de pib, la alta tecnología y la falta de ideas de un sistema político que se está quedando sin nada nuevo que ofrecer. Y uno de estos símbolos, sin duda, de esta pérdida de valores es la demonización que en nuestros días se hace de la gula. Así que los animo, compañeros , a no dejaros llevar por esa corriente decadente de intolerancia hacia la gula. Vale, puede que sea un pecado, incluso capital, pero eso la verdad es que ahora no afecta demasiado al devenir de la vida moderna. Lo grave es la hipocresía que mueve a la gente a mirarte mal cuando te ejercitas en tan suculento pecado, mientras piensan lo desgraciados que son comiendo hierba y peces a la plancha sin sal.
Y nuestr querida gula, va, inminentemente de la mano con l más divertido de los pecados capitales, para la mayoría de los mortales, es sin duda este de la lujuria. Gran mérito si consideramos que por otra parte, los pecados capitales en si , suelen ser, cuando menos , bastante divertidos. Quién no ha saboreado un cuarto (o una mitad) de cordero, o una deliciosa-asquerosa fritanga de salchichas radioactivas, por comparar con la gula..o una buena discusión a gritos por teléfono con algún cretino . Pero en fin , toca hablar de la lujuria, y aunque dispersarme es uno de mis hábitos más arraigados. Desde esta plataforma, reivindico la acción de la lujuria como elemento unificador de la humanidad, como elemento de relajación frente al stress reinante en nuestra tecnocratizada sociedad, en fin, como elemento de libertad individual, y , además, solicito la liberación de la lujuria de su estigma de "pecado". La lujuria es un pecado, cuando menos curioso, dado que todos los pecadores se pueden definir como "consumidores satisfechos".Y esto es una cosa que no se puede decir de la mayoría de las virtudes...pero eso es otra historia y , como tal, será contada en otro momento.
(TEXTOS TOMADOS DE www.tiffotos.com /hedonismo del camarada Julius)

viernes, 28 de noviembre de 2008

Higado encebollado al Jerez

500 gr. hígado de ternera
2 cebollas
1 dl. vino de jerez
perejil,aceite de oliva, sal, ajo picado

Cortar el hígado en filetes de unos 30 gramos y picar la cebolla en juliana fina.
Rehogar la cebolla con el aceite y cuando esté transparente añadir el hígado, sazonar y agregar el jerez. Saltearlo un poco más y espolvorear con el perejil.
Servir acompañado de arroz pilaf o puré de papas.

Riñones Dijon

4 riñoncitos o 2 si fueran grandes
80 gr. de manteca
4 cebollas de verdeo
1 copita de coñac
1 copa de vino blanco dulce
2 cdas. soperas de mostaza de dijon
2 dl. de crema de leche
250 gr. de champiñones
1 cda. de mantequilla mezclada con harina en partes iguales
Sal
Pimienta
Perejil picado

Corte los riñones en dados. Corte en rodajas las cebollas de verdeo. Limpie los champiñones y saltéelos en 30 gr. de mantequilla.

Caliente el resto de la manteca en una sartén y dore la cebolla de verdeo sin dejarla colorear demasiado. Agregue los riñones y cocínelos a fuego vivo. Pare la cocción cuando dejan de estar sangrantes, eche el coñac y enciéndalo acercando un fósforo, para flambearlos.

Pase a un plato y eche el vino en la sartén. Deje que se consuma a la mitad. Agregue la crema diluida con la mostaza, sal y pimienta. Ligue a fuego suave con la manteca mezclada con la harina.

Vuelva a poner los riñones y los champiñones en esta salsa y caliente sin que hierva. Vierta en una fuente, espolvoree con perejil picado y sirva muy caliente .
Comentarios del Autor: Preparación de los riñones: Cortar los riñones en dos a lo largo. Retirar la piel y la grasa, secarlos con toallas de cocina, cortarlos en rodajas y blanquearlos durante 5 minutos en agua hirviendo. También puede dejarlos 20 a 30 minutos sumergidos en vinagre, una vez limpios.

Strudell de manzana

Ingredientes

300 gr. de harina
1 cdta. de sal
500 gr. de manzanas
100 gr. de nueces
200 ml. de agua caliente
100 gr. de pasas de uva
1 cdta. de canela molida
150 gr. de azúcar moreno
150 gr. de mantequilla derretida
40 ml. de aceite vegetal
50 gr. de migas de bizcochuelo

Cernir la harina y la sal; añadir el aceite y el agua; hacer una bola con la pasta.
Amasar, levantándola y tirándola hasta que esté homogénea, aproximadamente 5 minutos.
Tapar y dejar reposar como máximo 3 horas, tapada con un paño húmedo en un recipiente.

Sofreír las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas en la mitad de la mantequilla.
Agregar las nueces tostadas y troceadas y el resto de los ingredientes. Dejar enfriar.
Extender la masa con un rodillo y cubrir con un paño húmedo.
Dejar reposar 15 minutos.

Pasar la masa a una superficie cubierta con una tela tipo sábana y estirar hasta formar un rectángulo grande. Pincelar con manteca.
Extender el relleno hasta llegar a tres centímetros del borde.
Enrollar la masa y pasar a una placa de hornear.
Pincelar el strudel con manteca.
Hornear a 190° C de 30 a 40 minutos.

miércoles, 26 de noviembre de 2008

Linzer de Zarzamora

520 gr. de harina
450 gr. de nuez molida
450 gr. de azúcar glass
450 gr. mantequilla fria
60 gr. de chocolate semiamargo rallado
4 yemas de huevo
4 cdas. de cacao
2 cdtas. de canela
1 pizca de clavo
2 copas de ron
Mermelada de zarzamora colada

Colocar en un recipiente la harina junto con el chocolate, las yemas, la nuez, el cacao, la canela, el clavo, el ron, la manteca y el azúcar.
Formar una masa homogénea, y llevar a reposar 1 hora en el refrigerador.

Enmantequillar una fuente y encima de ésta estirar la masa y levantar los bordes.
Rellenar esta masa con mermelada de zarzamora y cubrir con la masa sobrante.

Hornear a calor moderado hasta que la masa esté dorada.

Panqué de limón

1/2 taza harina
1/4 taza margarina
1/8 taza azucar glass
1 huevo
1/2 taza azucar
1/4 cucharadita polvos de hornear
1/2 pizca sal
1 cucharada jugo de limon

Preparación:
cernir la harina con el azucar glass, agregar la margarina y revolver hasta que se forme una masa. vaciar en un molde enmantequillado y enharinado. apretar con una palita para que quede bien aplastado. Hornear hasta que se cocine un poco, sacar del horno. mezclar el azucar con los huevos, el polvo de hornear, el jugo de limon y una pizca de sal. vaciar la mezcla sobre el pan semicocido y meter nuevamente al horno hasta que se cueza bien, unos 30 minutos, dejar que enfríe y desmoldar.

Pastel de Zanahoria y Chocolate

Ingredientes
½ harina con polvos de hornear
¼ taza de cacao en polvo
1 cucharadita de canela
¼ cucharada de nuez moscada molida
½ taza de nueces picadas
½ taza de pasas
1/3 taza de coco rallado
1 pizca de pimienta
1/2 taza de yogurt natural
¾ taza azúcar morena
3 huevos
½ taza de margarina derretida
½ taza de cobertura de chocolate
3 tazas de zanahoria rallada

Ingredientes Glasé:

1 paquete queso crema
1/2 taza yogurt natural
1/4 taza de cobertura de chocolate
2 tazas de azúcar glass

Pastel de chocolate y zanahoria

Preparación

Colocar en un recipiente la harina cernida. En otro bol debe poner los ¾ taza de azúcar y mezclarla con el yogurt natural. Agregar a continuación media taza de margarina derretida y los huevos. Revolver a máxima velocidad con la batidora.

A la mezcla se le agrega posteriormente media taza de cobertura de chocolate y cuando ya haya batido por varios minutos le incorpora las pasas, las nueces, además del coco rallado.

En tanto, a la harina le agrega el cacao y revuelve. A la mezcla le pone a continuación esencia de canela, nuez moscada y una pizca de pimienta.

Luego debe juntar el harina con la mezcla de yogurt y huevos que batió. A esto le agrega las tres tazas de zanahoria rallada. Revuelva todo con una cuchara por algunos minutos.

Coloque la mezcla en un molde de queque y lleve al horno (precalentado) por aproximadamente 40 minutos, a una temperatura de 180° grados.

Decoración

Tras la cocción, retire el queque del horno y corte zanahorias en tiritas.

Coloque azúcar glass en una sartén y ponga las tiritas de zanahoria para confitarlas.

En un bol ponga dos tazas de azúcar flor y media de yogurt. Luego agregue media taza de cobertura de chocolate derretida y revuelva. Por último, bañe el queque con esta mezcla.

Las tiritas de zanahoria confitada las pone sobre la cobertura de chocolate y además también puede decorar con trocitos de nuez.

PAN DE ELOTE

Ingredientes

3 Tazas de Grano de Elote
1 Lechera Nestle Grande
80 Gramos de Queso Crema Philadelphia
4 Huevos
2 Cucharadas Cafeteras de Royal
200 Gramos de Mantequilla
1 Chorrito de Escencia de Vainilla

Modo de Preparación

Se licua todo y se vacea a un molde previamente engrasado con la mantequilla, se le pone un papel de estrasa encima y se vuelve a engrasar, encima del papel se vierte la pasta y se mete al horno a 180º durante 20 Minutos Apróx.

Pan de Plátano con Chocolate

Ingredientes :

1 taza de puré plátano (plátano triturado con tenedor)
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de leche
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de margarina o mantequilla
1 taza de azúcar
3 huevos
½ tazas de nueces picadas
1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)

Preparación:

Licuar el puré de plátanos, la leche y el jugo de limón.

Batir la mantequilla y añadirle el azúcar. Batir hasta que esté cremoso. Añadir los huevos, un o por uno.

Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de soda,alternando con la mezcla del plátano.

Por último añadir las nueces picadas. Poner en molde largo engrasado y enharinado.

Llevar al horno de 350 °F (180 °C) durante 30 a 45 minutos.

Probar hasta que al introducir un palillo de diente salga seco.

Retirar del horno, y enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y espolvorear azúcar en polvo encima.

viernes, 21 de noviembre de 2008

Mojito

Ingredientes:

* 4 onzas de ron blanco
* 4 onzas de soda o agua mineral
* 2 cucharadas de azúcar
* 1 taza de hielo picado
* 1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas)
* 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierbabuena.

Daiquirí de Fresa

Strawberry Daiquiri
Ingredientes:

* 2 onzas de ron blanco
* 1 onza de Triple Sec
* 1 onza de jugo de limón
* ½ cucharadita de azúcar
* 5 fresas
* 5 hielos

Preparación:

Lleve el ron blanco, el Triple Sec, el jugo de limón, el azúcar, las fresas y los hielos a la licuadora y procese hasta obtener una textura aterciopelada. Sirva en una copa escarchada con azúcar.
Cocteles y Copas