
Ingredientes:
1/4 de cucharadita de pimienta.
02 medias cebollas.
02 cucharadita de sal.
04 piernas de pollo.
caldo de pollo natural.
02 varas de apio.
700 grs. de buen arroz.
01 paquete de mantequlla.
150 grs. queso parmesano rallado.
20 grs. de hongos.
01 paquetito de azafrán.
Preparación
Lavar el arroz y ponerlo a secar en un colador por un buen rato. Lavar y sancochar las
piernas de pollo en un caldo corto: 04 ó 05 tazas de agua, 1/2 cebolla, apio, 01 cucharadita de sal y pimienta. Cuando esté cocido dejar enfriar el pollo dentro del caldo para que quede jugoso y no latigudo. Una vez que enfrie, retirarlo del caldo. Dorar la otra mitad de la cebolla con los 150 gramos de mantequilla en una olla grande, añadir el azafrán o el palillo. Freir por un minuto.
Añadir el arroz y dorarlo por 08 minutos hasta que se ponga durito y transparente. Mientras tanto poner a hervir nuevamente el caldo (sin las presas). Cuando el arroz este bien frito y elcaldo hirviendo, añadir el caldo al arroz. Si se desea un arroz asopado (para comer con cuchara en plato hondo) se le debe echar mas caldo. Luego añadir 01 cucharadira de sal, el queso y los hongos (secos y picados). Revolver y tapar. Debe hervir 07 minutos a fuego fuerte y 07 más a fuego lento. Mientras tanto deshuesar las presas y trozar en fibras gruesas. Calentar la mantequilla que sobró y dorar ahí las presas. El arroz se sirve inmediatamente, vaciándolo sobre una fuente, encima va el pollo y se rocea de queso parmesano.
No hay comentarios:
Publicar un comentario