Gula y Lujuria, mis pecados favoritos. Las recetas de Flor Quesada: junio 2009

GULA Y LUJURIA

La gula , en mi humilde opinión, otro de los más divertidos pecados capitales. Ya se que últimamente no está de moda defender la gula, dada la invasión de modelos anoréxicas y comida light que estamos sufriendo, pero, quién dijo que debamos de defender siempre lo políticamente correcto, no?. La gula está de capa caída, es cierto. ¿qué ha sido de aquellos gloriosos tiempos en que la modelos de pintura retozaban alegremente sin miedo ninguno a mostrar sus opulentas carnes? ¿qué ha sido del "caballo grande, ande o no ande? ¿qué…?. Occidente se derrumba bajo el peso de los trillones de dólares de pib, la alta tecnología y la falta de ideas de un sistema político que se está quedando sin nada nuevo que ofrecer. Y uno de estos símbolos, sin duda, de esta pérdida de valores es la demonización que en nuestros días se hace de la gula. Así que los animo, compañeros , a no dejaros llevar por esa corriente decadente de intolerancia hacia la gula. Vale, puede que sea un pecado, incluso capital, pero eso la verdad es que ahora no afecta demasiado al devenir de la vida moderna. Lo grave es la hipocresía que mueve a la gente a mirarte mal cuando te ejercitas en tan suculento pecado, mientras piensan lo desgraciados que son comiendo hierba y peces a la plancha sin sal.
Y nuestr querida gula, va, inminentemente de la mano con l más divertido de los pecados capitales, para la mayoría de los mortales, es sin duda este de la lujuria. Gran mérito si consideramos que por otra parte, los pecados capitales en si , suelen ser, cuando menos , bastante divertidos. Quién no ha saboreado un cuarto (o una mitad) de cordero, o una deliciosa-asquerosa fritanga de salchichas radioactivas, por comparar con la gula..o una buena discusión a gritos por teléfono con algún cretino . Pero en fin , toca hablar de la lujuria, y aunque dispersarme es uno de mis hábitos más arraigados. Desde esta plataforma, reivindico la acción de la lujuria como elemento unificador de la humanidad, como elemento de relajación frente al stress reinante en nuestra tecnocratizada sociedad, en fin, como elemento de libertad individual, y , además, solicito la liberación de la lujuria de su estigma de "pecado". La lujuria es un pecado, cuando menos curioso, dado que todos los pecadores se pueden definir como "consumidores satisfechos".Y esto es una cosa que no se puede decir de la mayoría de las virtudes...pero eso es otra historia y , como tal, será contada en otro momento.
(TEXTOS TOMADOS DE www.tiffotos.com /hedonismo del camarada Julius)

domingo, 7 de junio de 2009

LOMO AL LIMÓN

Ingredientes:

Un kilo de lomo de cerdo
Un vaso de vino blanco seco
Cuatro cucharaditas de cominos molidos
Dos dientes de ajo
Dos cucharaditas de cilantro molido
30 gr. de mantequilla
Dos dientes de ajo
Seis rodajas de limón
Sal y pimienta negra

Preparación:

El lomo -sin pizca de grasa - cortar en forma de dados y secar con papel absorbente.
Dorar en la mantequilla, derretida en la cazuela.
Dan vueltas para que no se peguen; y cuando estén dorados añadir la mitad del vino y
los cominos.
Poner luego los ajos picados, la sal y la pimienta negra. (cuando el lomo ya esté frito,
agregar el resto del vino y cominos y las rodajas de limón (cada una cortada en cuatro partes).
Continúar la cocción sin dejar de remover hasta que la salsa espesa; en los últimos
minutos se pone el cilantro.
Colocar el lomo en la fuente y la salsa se echa por encima.

RISOTTO A LA MILANESA

Ingredientes:

1/4 de cucharadita de pimienta.
02 medias cebollas.
02 cucharadita de sal.
04 piernas de pollo.
caldo de pollo natural.
02 varas de apio.
700 grs. de buen arroz.
01 paquete de mantequlla.
150 grs. queso parmesano rallado.
20 grs. de hongos.
01 paquetito de azafrán.

Preparación
Lavar el arroz y ponerlo a secar en un colador por un buen rato. Lavar y sancochar las
piernas de pollo en un caldo corto: 04 ó 05 tazas de agua, 1/2 cebolla, apio, 01 cucharadita de sal y pimienta. Cuando esté cocido dejar enfriar el pollo dentro del caldo para que quede jugoso y no latigudo. Una vez que enfrie, retirarlo del caldo. Dorar la otra mitad de la cebolla con los 150 gramos de mantequilla en una olla grande, añadir el azafrán o el palillo. Freir por un minuto.

Añadir el arroz y dorarlo por 08 minutos hasta que se ponga durito y transparente. Mientras tanto poner a hervir nuevamente el caldo (sin las presas). Cuando el arroz este bien frito y elcaldo hirviendo, añadir el caldo al arroz. Si se desea un arroz asopado (para comer con cuchara en plato hondo) se le debe echar mas caldo. Luego añadir 01 cucharadira de sal, el queso y los hongos (secos y picados). Revolver y tapar. Debe hervir 07 minutos a fuego fuerte y 07 más a fuego lento. Mientras tanto deshuesar las presas y trozar en fibras gruesas. Calentar la mantequilla que sobró y dorar ahí las presas. El arroz se sirve inmediatamente, vaciándolo sobre una fuente, encima va el pollo y se rocea de queso parmesano.