MENÚ DE LA SEMANA LA CUISINE 17 DE SEPTIEMBRE

MENÚ PROMOCIÓN DE ESTA SEMANA DE LA CUISINE:
320 PESOS POR PERSONA (Mínimo 10 personas)
290 (MÍNIMO 30 PERSONAS)
270 (Mínimo 50 personas)







Platón de camarones (3 variedades a elegir)

Camarones:

En chutney de mango
A la diabla
Al curry
En mostaza y miel
Afrodisiacos
Al mojo de ajo con chile guajillo
Girasol (empanizados rellenos de queso manchego y jamón serrano)
Mignon

Guarnición de pasta (spaguetti, capello d'angelo o fetuccini)

Ensalada: (1 variedad a elegir)
Niçoise
Cesar
Mixta

Postre: (1 variedad a elegir)
Brochetas de fruta en chocolate amargo
Bavaresa de yogurt natural con couli de futas rojas
Tarte Tatin (tarta de manzana caliente)

Camarones al Curry

INGREDIENTES: (dos personas)

250 gramos de camarones
cucharada de mantequilla
0,5 cebolla
1 poro pequeño
2 cucharadas de nata liquida
2 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de curry
1 huevo, la yema
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

n una sartén se coloca la mantequilla y se echan a freír el cebollín el puerro y la cebolla, todo esto cortado muy pequeño.

Cuando este frito o glaseado se le agregan los camarones limpios, luego que estén rosados, se les agrega las cremas y luego el curry, la sal y la pimienta al gusto.

Antes de servirlo se le agrega la yema del huevo se le da unas vueltas.

Importante, al echar el huevo retirarlo enseguida porque si lo deja se cocina y queda huevo duro.

Se sirve con arroz blanco.

Tomates rellenos de huevo

Ingredientes:

- 50 ccs de aceite
- 4 huevos
- 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 6 tomates rojos medianos


Se cortan las tapas de arriba de los tomates, se vacían y se ponen boca abajo para que suelte el líquido.Se baten los huevos como
para tortilla, o sea ligeramente, se le añade el queso, la pimienta, la sal y la leche.
Se rellenan los tomates y se ponen en una fuente de horno aceitada.
Se meten en el horno hasta que el huevo esté cuajado (unos veinte minutos).

Pollo Almendrado

INGREDIENTES

1 Pollo cortado en piezas y sin piel
1/4 de Jitomates cocidos
1 Bote chico de puré de tomate
50 Grms. de almendras peladas
Sal y Pimienta
Nuez Moscada
1 Cucharada de Consome


En una casuela se acomodan las piezas de pollo bien lavadas y se les espolvorea sal, pimienta y nuez moscada, se tapa y se deja cocer a fuego lento, ya que se reseco se licuan los jitomates junto con el puré, almendras, ajo y el consomé y se vacea a la casuela y se deja hervir por 5 minutos.

Crema de Camarón con Hoja Santa

INGREDIENTES

6 hoja santa
3 chiles poblanos
100 gr. de mantequilla
500 gr. de camarones cocidos
4 tazas de caldo de pescado
1 taza de champaña o vino blanco
1 taza de crema
Sal y pimienta

Se le da un hervor a la hojasanta y después se muelen en la licuadora, junto con los chiles; éstos, previamente asados, pelados y desvenados, y sin semillas. Cuele todo y fríala en la mantequilla.

Mientras tanto, hierva los camarones durante cinco minutos, en el caldo de pescado; ya pelados se muelen en su propio caldo, mezclándolos después con la fritura anterior y se deja que todo revuelto se sazone a fuego muy bajo, por unos minutos.

Cuando se prepara la sopa con vino, se incorpora esté, y se deja hervir un poco, si se hace con champaña se agrega ésta junto con la crema, cuando ya va a servir la sopa. Se agrega la sal y pimienta.

Pozole estilo Jalisco

INGREDIENTES

1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.

El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.